ไอศกรีมแห่งความสุข…อีกหนึ่งเมนูดูแลผู้ป่วยมะเร็ง

อาหารมีบทบาทสำคัญทั้งต่อร่างกายและจิตใจของผู้ป่วยทุกคน เพราะร่างกายต้องการพลังงานและสารอาหารที่เหมาะสมกับภาวะของโรคที่เป็นอยู่ หากไม่ได้รับอาหารที่ถูกต้องและเหมาะสมอาจเกิดภาวะทุพโภชนาการ หมายถึง ภาวะที่ร่างกายได้รับสารอาหารผิดเบี่ยงเบนไปจากปกติ อาจเกิดจากได้รับสารอาหารน้อยกว่าปกติ

ซึ่งจะนำไปสู่การมีโรคแทรกซ้อนเพิ่มมากขึ้น หรือนำไปสู่การเสียชีวิตที่รวดเร็วและทรมาน แต่หากเราดูแลด้านอาหารให้ถูกต้อง ผู้ป่วยได้รับพลังงานและสารอาหารที่เหมาะสมจะสามารถป้องกันโรคแทรกซ้อน และช่วยให้ผู้ป่วยมีความสุขมีคุณภาพชีวิตที่ดีได้

จุฑามาส โพธิ์ฐิติรัตน์ ผู้จัดการฝ่ายบริหารจัดการระบบคุณภาพ บริษัท ฟู๊ดเฮ้าส์ เคเทอริ่ง เซอร์วิสเซส จำกัด ในเครือโอซีเอส กรุ๊ป ประเทศอังกฤษ ได้มาแนะนำเมนูอาหารหวานสำหรับผู้ป่วยกับชื่อเมนูว่า ไอศกรีมแห่งความสุข

โดยกล่าวว่า “ด้วยความที่ฟู๊ดเฮ้าส์มีความเชี่ยวชาญด้านโภชนาการแบบครบวงจร สำหรับหน่วยงานธุรกิจ โรงงาน สถานศึกษา และที่สำคัญคือสถานพยาบาล ซึ่งส่วนใหญ่ผู้ป่วยจะมีปัญหาด้านการเคี้ยว การกลืน มีแผลในช่องปากและมีภาวะเบื่ออาหาร ส่วนมากเป็นผู้ป่วยมะเร็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ผ่านการทำเคมีบำบัด และผู้ป่วยมะเร็งระยะสุดท้าย

เมื่อเราคำนึงถึงความสุขของผู้ป่วย เราจะนึกถึงรอยยิ้ม นึกถึงความอิ่มเอมใจ นึกถึงการใช้เวลาร่วมกันระหว่างผู้ป่วยและครอบครัว ไม่ว่าจะช่วงวัยไหนของชีวิตก็ตาม “ไอศครีม” เป็นคำตอบที่หลายท่านนึกถึง อาจเพราะความหอมหวาน ความเย็นชุ่มช่ำทั่วทั้งปาก เย็นไปถึงใจของผู้ทำและผู้รับประทาน นำไปสู่ความสุขทุกครั้งที่ได้ลิ้มลอง

ดังนั้น เราจึงมีความตั้งใจจะพัฒนาไอศครีมที่ดีต่อร่างกายและจิตใจของผู้ป่วยมะเร็งระยะสุดท้ายนอกจากความรัก ความใส่ใจ ยังอุดมไปด้วยพลังงานและสารอาหารที่เหมาะสม มีรสหวานอมเปรี้ยวเพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร ผู้ป่วยและครอบครัวสามารถได้ใช้เวลาร่วมกันทำ ร่วมกันทาน ให้สมกับได้ชื่อว่า อาหารแห่งความสุข”

ชื่อเมนูอาหารหวาน

ไอศกรีมแห่งความสุข (รสมะม่วงผสมเสาวรส) 

ส่วนผสม

– มะม่วงน้ำดอกไม้สุก                    6        ลูก

– น้ำเสาวรส                                500      กรัม

– น้ำตาลทราย                             50       กรัม

– น้ำมะนาว                                  ¼       ถ้วย

– เกลือ                                         1         กรัม

– ไข่ขาวผง                                10        กรัม 

ขั้นตอนการทำ

– ล้างมะม่วงให้สะอาด นำเนื้อมาหั่นเป็นชิ้นแล้วพักไว้

– ผสมน้ำเสาวรสและน้ำตาลทรายคนให้น้ำตาลทรายละลาย

– นำเนื้อมะม่วงมาปั่นกับน้ำเสาวรสใส่เกลือและน้ำมะนาวลงไป

– เมื่อผสมเป็นเนื้อเดียวกันให้นำไปกรองและนำน้ำมะม่วงเสาวรสใส่ภาชนะสำหรับเข้าช่องแช่งแข็ง

– นำน้ำมะม่วงเสาวรสที่เตรียมไว้เข้าช่องแช่แข็ง ประมาณ 2 ชม.ให้เซ็ตตัว

– จากนั้นนำออกมาเข้าเครื่องปั่นอีกครั้งโดยใส่ไข่ขาวผงลงไปปั่นผสมด้วย

– นำเข้าช่องแช่แข็งอีกครั้ง ประมาณ 2 ชม.และนำออกมาปั่นซ้ำอีกครั้งก่อนนำเข้าช่องแช่แข็ง ให้ไอศครีมเซ็ตตัวพร้อมเสิร์ฟ

Comments

comments