Greyhound Café ทุ่ม 15 ล้าน ลงทุน Greyhound Ratyo เตรียมเปิดอีก 3 สาขาใหม่ภายในสิ้นปี
จากจุดเริ่มต้นของการบุกเบิกร้านอาหารในรูปแบบ แฟชั่น คาเฟ่ (Fashion Café) ร้านแรก ๆ ของเมืองไทย มาจนถึงวันนี้ เป็นเวลาร่วม 25 ปี แล้วที่ Greyhound Café (เกรฮาวด์ คาเฟ่) ประสบความสำเร็จมากกว่าการเป็นร้านอาหาร เพราะเป็นต้นฉบับของร้านอาหารในแบบที่มี คอนเซปต์ชัดเจน เน้นเรื่อง Total Dining Experience ที่ให้ความสำคัญเรื่องของเมนู รสชาติอาหาร บรรยากาศของร้าน การบริการ รวมถึงดอกไม้ เพลง และชุดพนักงาน จึงครองใจกลุ่มเป้าหมายที่เป็นวัยทำงานและครอบครัวรุ่นใหม่
คอนเซ็ปอาหารของ Greyhound Café โดยปกติเป็นอาหารที่สะท้อน Brand Style คือ « Basic with a Twist » ทั้งวัตถุดิบ และรสชาติ ที่นำเสนอในรูปแบบที่ใส่ความคิดสร้างสรรค์ เมนูของ Greyhound Café ส่วนมากจะเป็นเมนู Thai- Asian ซึ่งมีหลากหลายเมนูให้เลือก เป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าทั้งไทยและต่างชาติ สูตรเมนูอาหารของเราได้มาจากหลากหลายที่ด้วยกัน บางสูตรได้มาจากคุณยายตุ๋ย (เป็นคุณยายที่มีอยู่จริง) หรือบางส่วนได้มาจากการเดินทางไปยังสถานที่ต่าง ๆ และเกิดติดใจในความอร่อยจึงนำมาทวิสต์ในรูปแบบของ Greyhound Café ซึ่งจะเห็นได้ว่าทุก ๆ เมนูของ Greyhound Café จะเต็มไปด้วยเรื่องราว แต่ที่แน่นอนที่สุดคือเรื่องของรสชาติที่รับรองว่าไม่ผิดหวัง
แผนการขยายสาขา คือ การเปิดสาขาใหม่โดยมีคาเรกเตอร์ของแต่ละสาขาที่แตกต่างกัน ซึ่งปัจจุบัน Greyhound Café มีกว่า 20 สาขา ( Central Chidlom, J-Avenue Thong Lor, Siam Center, La Villa Phaholyothin, The Crystal, The Circle Ratchapruk, Groove @ CentralWorld, EmQuartier, Central Lardprao, Megabangna, Central Plaza Pinklao, Central Bangna, The Promenade, Nanglinchee, Iconsiam, The Mall Ngamwongwan, Central Festival Eastville, Central Plaza Rama9, Central Rema2 และ Market Place Krungthep Kreetha และสาขาล่าสุดคือ Major Ratchayothin นี้ เป็นสาขาที่ 21 เมื่อรวมกับ Another Hound Café (อนาเธอร์ ฮาวด์ คาเฟ่) ที่สยาม พารากอน สาขา Emporium และ สาขา Central Embassy นี้รวมเป็นทั้งหมดปัจจุบัน 24 สาขา ในเวลา 25 ปีเต็ม ตั้งแต่เริ่มก่อตั้งในปี 2540
การ Renovate ร้านให้ดูสภาพใหม่และเพื่อให้เหมาะสมกับยุคสมัย เพื่อดึงคนรุ่นใหม่เข้ามาและอีกหนึ่งในแผนขยายตลาดนี้ ประการสุดท้ายคือการปรับเปลี่ยนเมนู เนื่องทางแบรนด์ไม่ได้เปลี่ยนมานานหลายปีแล้ว โดยปี 2022 ทางแบรนด์จะมีการเปลี่ยนแปลงครั้งยิ่งใหญ่ในการปรับเปลี่ยนเมนูของทั้งของแบรนด์ Another Hound Cafe และ Greyhound Cafe เพื่อให้เห็นถึงความแตกต่างได้อย่างชัดเจนมากขึ้น โดยการพลิกโฉมเมนูใหม่ของ Another Hound Café by Greyhound Café นั้น จะเป็นการมอบประสบการณ์ในรูปแบบใหม่ ภายใต้แนวคิด Western Comfort Food with a Twist ที่ผสมผสานลูกเล่นความเป็นไทยและเอเชียน เพื่อเพิ่มความจัดจ้านและความซับซ้อนมีมิติลงไปในรสชาติอาหาร ที่มีกลิ่นอายของอาหารที่ทำให้ชวนนึกถึงเมนูในวัยเด็กที่อบอวลไปด้วยบรรยากาศที่แสนอบอุ่น จากการรังสรรค์เมนูอย่างพิถีพิถันเพื่อชูรสชาติอาหารและนำเสนอเมนูอาหารในรูปแบบที่เรียบง่ายแต่มอบความอร่อยในทุกคำ และที่ Greyhound จะเป็นการออกเมนูใหม่ๆ ที่เป็นเมนู Special ของเฉพาะที่สาขานั้น ๆ ที่ไม่สามารถหากินได้ที่อื่น
ในช่วงโควิดที่ผ่านมา ทุกธุรกิจได้รับผลกระทบกันอยู่แล้ว ทางแบรนด์เราเองก็ถือว่าได้รับผลกระทบโดยตรง แต่จากสถานการณ์โควิตครั้งนี้ ทำให้เราได้มีการเปลี่ยน Mindset ในการทำธุรกิจใหม่ เพราะที่ผ่านมาเราไม่เคยคิดว่าจะมีสถานการณ์นี้เกิดขึ้น ซึ่งจากสถานการณ์ทำให้เกิดความคิดใหม่ คอนเซ็ปต์ใหม่ ๆ เริ่มตั้งแต่โลเคชั่น และรูปแบบในการขาย ที่ไม่ได้เน้นแค่ทานในร้านแบบ Dine-in อย่างเดียว แต่จะต้องเน้นการขายเในรูปแบบของ Delivery เพิ่มด้วย รวมไปถึงการบริหารจัดการทีมหรือองค์กรด้วย ที่ต้องให้มีความกระชับ รวดเร็วและทุกคนสามารถทำงานแบบ Multi function ได้
ในช่วงโควิดทางแบรนด์ได้รับผลกระทบ 70% ในช่วงโควิด โดยเฉพาะช่วงล็อกดาวน์ เนื่องจากร้านลูกค้าเราส่วนใหญ่จะมาทานที่ร้าน ดังนั้นเมื่อทางรัฐบาลประกาศมาตราการควบคุมออกมาที่ออกมา ทำให้ร้านได้รับผลกระทบโดยตรง เพราะเราทุกสาขาตั้งอยู่ให้ห้างสรรพสินค้าทำให้ไม่สามารถเปิดให้บริการได้
ทิศทางในครึ่งปีหลังเราจะจะเติบโตจากการเปิดสาขา เพราะเรามีแผนการขยายสาขาโดยเราจะมีการเปิดสาขาใหม่ จำนวน 3 สาขา คือ สาขา Major Ratchayothin สาขา โรงพยาบาล Med Park และสาขาราชพฤกษ์ การ Renovate 4 สาขา ปรับปรุงร้าน และ การเปลี่ยนเมนู ทั้ง Another Hound Cafe และ Greyhound Cafe เพื่อตอบโจทย์ใหม่ให้เหมาะกับกลุ่มลูกค้าและสถานการณ์การปัจจุบัน แต่คงยังคอนเซปต์ « Basic with a Twist » อยู่
สำหรับการนำเสนอของร้านจะเพิ่มให้มีกลิ่นไอความเป็นแฟชั่นมากขึ้น และสำหรับสาขาใหม่ ๆ จะเน้นให้แต่ละสาขามีคาเรกเตอร์ ที่มีความเป็นเกรฮาวด์ ผสมกับเอกลักษณ์ของสถานที่นั้น ๆ อย่างเช่น Greyhound สาขาในโรงพยาบาลก็จะมีเน้นด้าน Healthy สุขภาพ สาขา Major Ratchayothinก็จะเน้นด้านความเป็นสถานที่สังสรรค์ ปาร์ตี้ และสำหรับสาขา ราชพฤกษ์ ก็จะเน้นความเป็น Family การทานอาหารในตอนกลางคืนที่สามารถนั่งดื่มได้ จะไม่ปิดตามเวลาห้างทั่วไป ทำให้ลูกค้าสามารถนั่งได้นานขึ้น
ส่วนรูปแบบการนำเสนออาหาร เราจะมีการออกเมนูใหม่ทุกเดือนเพื่อสร้างสีสัน สร้างความสนุกให้กับลูกค้าที่เข้ามาทานที่ร้าน ทั้งเมนูของคาว ของหวาน และในด้าน Product Innovation เพื่อที่จะทำให้ลูกค้าเกิดความสนุก ตื่นเต้นที่จะเข้ามาทานได้ตลอดเวลา ไม่รู้สึกจำเจและน่าเบื่อ
แต่เดิม Greyhound Café ทุกสาขาจะมีบรรยากาศและ Concept ของดีไซน์ให้มีความรู้สึกเดียวกัน ในสไตล์ Modern and Contemporary การตกแต่งภายในตามสไตล์ ของ Greyhound Café ซึ่งประกอบไปด้วย ปูนดิบ เหล็ก และไม้ ที่ให้ความรู้สึกดิบปนความเท่ แต่ปัจจุบันเทรนด์ของผู้บริโภคเปลี่ยนไป มีความสนใจไปสถานที่ใหม่ ๆ เน้นถ่ายรูปหรือมองหาสิ่งใหม่ ๆ ดังนั้นร้านสาขาที่จะเปิดใหม่ต่อจากนี้ แต่ละร้านจะมีการออกแบบดีไซน์และบรรยายกาศที่แตกต่างกัน
ซึ่งสาขาที่ Major Ratchayothin หรือเรียกสั้น ๆ ว่า « Greyhound Ratyo » เราได้ทุ่มทุ่นไม่ต่ำกว่า 15 ล้านบาท เป็นสาขาแรกที่เราออกแบบในสไตล์ที่แตกต่างออกไปจากเดิม ที่ไม่ใช่ สไตล์ Modern and Contemporary แต่เป็น Cozy at day. Party at night. ที่โดยในช่วงกลางวันจะถูกดีไซน์ให้มีความ Cozy & Homey อบอุ่นเหมือนกินข้าวอยู่ที่บ้าน และเป็นที่นั่งดื่มสังสรรค์ในตอนเย็นแบบชิวๆไปยาวๆพร้อมสนุกไปกับเสียงดนตรีในทุกค่ำคืน เพื่อตอบรับไลฟ์สไตล์คนรุ่นใหม่ ที่พร้อม Enjoy กับชีวิตแบบเต็มที่ทั้งตอนกลางวันและกลางคืนและสำหรับสาขา Greyhound Ratyo นี้ ทางแบรนด์ได้จัดทำเมนูพิเศษที่ยกวิถีอาหารกินเล่นหรือสตรีทฟู้ดในกรุงเทพฯ มา Twist กับสูตรเด็ด สูตรลับ สูตรเก่าแก่ของ Greyhound มารวมกันที่ Greyhound Ratyo นี้ เพื่อให้ความสุขในการกินเป็นของทุกคน
ในครึ่งปีแรกของ 2565 ในช่วงเดือน กพ – เม.ย ทางแบรนด์ได้รับผลกระทบจากโควิด ทำให้ช่วงครึ่งปีหลังนี้ ลูกค้าเริ่มทยอยกลับมา แต่ทั้งนี้อาจจะได้ไม่เท่ากับช่วงก่อนโควิดแน่นอน โดยกำไรที่จะได้รับคาดว่าจะอยู่ระหว่าง 10 – 15%
