‘ช้าง 25 ปี Cold Brew Lager’ ส่งความ “ละเมียด” เป็นของขวัญให้คนไทยช่วงปลายปี
เข้าสู่ปลายปี ที่หลายคนถือว่าเป็นช่วงเวลาแห่งความสุข งานเทศกาล และการเฉลิมฉลอง หลายคนกำลังมองหาเครื่องดื่มที่เหมาะกับงานสังสรรค์ ซึ่งปีนี้ช้างสร้างความฮือฮาให้ตลาดด้วยการเปิดตัว
“ช้าง 25 ปี โคลด์ บริว ลาเกอร์” เบียร์ตัวใหม่ที่โดดเด่นทั้งรูปลักษณ์ และรสชาติ สร้างความสนใจให้กับคอเบียร์ได้ไม่น้อย ว่ากันว่าพิถีพิถันกับทุกขั้นตอนการผลิต ตั้งแต่วัตถุดิบ กรรมวิธีและแพ็กเกจ วันนี้จะพามาดูที่มาของความละเมียดอันเป็นเอกลักษณ์นี้กัน!
เมื่อเดือนพฤศจิกายน ที่ผ่านมา ช้าง ได้จัดงานฉลองครบรอบ 25 ปี พร้อมเปิดตัว “ช้าง 25 ปี โคลด์ บริว ลาเกอร์” เบียร์ใหม่ล่าสุดที่ได้รับการการันตรีว่าพิถีพิถันในทุกขั้นตอน ภายในงานมีการถ่ายทอดเรื่องราวของการผลิตผ่าน Brew Master ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์กว่า 20 ปี ซึ่งบอกเล่าที่มาของความ “ละเมียด” ของเบียร์ช้าง 25 ปี ตัวนี้ได้อย่างน่าสนใจ
- ใช้มอลต์ 100% ที่เมล็ดเต็มสมบูรณ์ จากแหล่งผลิตระดับโลก
เบียร์ในท้องตลาดนั้นมีหลากหลายสูตร บางครั้งอาจมีการนำข้าวหรือธัญญพืชชนิดอื่น ๆ เป็นส่วนผสมเพื่อให้ได้รูปลักษณ์และรสชาติที่แตกต่างกันออกไป แต่สำหรับเบียร์ช้าง 25 ปี โคล์บริว ลาเกอร์ มีความพิเศษที่เลือกใช้มอลต์ 100% ในการผลิตเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมของมอลต์อย่างเต็มที่โดดเด่นด้วยมอลต์ที่ต้องมีคุณลักษณะเมล็ดเต็มสมบูรณ์ และคัดสรรสายพันธุ์จากแหล่งผลิตระดับโลกทั้ง ยุโรป ออสเตรเลีย และอเมริกา
- การใช้ขั้นตอนการกรองเบียร์พิเศษ Cold Brew Process: Sub-Zero Filtration
สำหรับขั้นตอนการผลิต “ช้าง 25ปี โคลด์ บริว ลาเกอร์” หรือ Cold Brew Process ที่กำลังเป็นที่พูดถึงนั้น ไม่ได้เกี่ยวกับการทำกาแฟแต่อย่างใด แต่ว่าเป็นชื่อของขั้นตอนสุดท้ายของการกรองเบียร์ในอุณภูมิที่ต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง (Sub-Zero Filtration) เป็นที่มาของเบียร์ใหม่ ที่มีรสชาติเฉพาะตัว หอมมอลต์ นุ่ม สดชื่น ดื่มง่าย
โดยกรรมวิธี Cold Brew ของเบียร์ช้าง 25 ปี จะอยู่ในช่วงสามขั้นตอนสำคัญหลังจากที่ทำการต้มมอลต์จนได้น้ำมอลต์สกัดที่เรียกว่า เวิธ (wort) เรียบร้อยแล้ว ซึ่งสามขั้นตอนดังกล่าว คือ ขั้นตอนการหมัก / บ่ม / และกรอง โดยจะทำการหมักเบียร์ที่อุณหภูมิต่ำกว่าปกติ จากนั้นจึงนำไปเก็บบ่ม และทำการกรองน้ำเบียร์ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 0 องศา หรือที่เรียกว่า Sub-Zero Filtration ทำให้โปรตีนจากมอลต์เกาะตัวเป็นอนุภาคใหญ่ขึ้น สามารถกรองเบียร์ได้ง่ายขึ้น เพื่อให้ได้น้ำเบียร์ที่ใส มีสีเหลืองทอง และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์โดดเด่นเฉพาะตัว
พร้อมกันนี้ Brew Master ยังแนะนำวิธีการริน และชิมเบียร์ เพื่อให้ได้สัมผัสรสชาติสุดพิเศษได้อย่างเต็มที่ โดยวิธีการรินเบียร์ที่ถูกต้องคือ ต้องเอียงแก้วเล็กน้อยประมาณ 45 องศา รินน้ำเบียร์ให้ไหลไปตามผิวสัมผัสของแก้วช้า ๆ จากนั้นค่อย ๆ ตั้งแก้วขึ้นในช่วงท้ายแล้วรินตรงให้เบียร์มีฟอง เพื่อให้ได้กลิ่นของเบียร์ (Aroma) สำหรับวิธีดมกลิ่น ให้เอามือปิดปากแก้วไว้ จากนั้นทำการแกว่งแก้วบา ๆ เป็นวงกลม (Swirl) พอให้น้ำเบียร์เกิดการเคลื่อนที่ จะทำให้ได้กลิ่นหอมมอลต์ที่ชัดเจน และยังมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ คล้ายกลิ่นดอกไม้ (Floral) ที่เกิดจากการผสมผสานกันระหว่างมอลต์ ฮอปส์ และยีสต์ อีกด้วย
ช้าง 25 ปี โคลด์บริว ลาเกอร์ บรรจุอยู่ในขวด 2 ขนาด คือ 620 มล. และ 1.5 ลิตร (ขวดแชมเปญ) ภายใต้ฉลากที่ถูกออกแบบใหม่โดยดึงความ “ละเมียด” มาสร้างลวดลายจากส่วนผสมของเบียร์
ทั้งมอลล์ ฮอบส์ ผสานเส้นโค้งสีทองที่ทำให้ดูหรูหรา พรีเมียม โดยได้เริ่มวางจำหน่ายครั้งแรกช่วงเดือนตุลาคม และได้รับเสียงตอบรับอย่างดีจากนักดื่ม จนตอนนี้ขยายการวางจำหน่ายใน Modern Trade และร้านสะดวกซื้อชั้นนำ และร้านสะดวกซื้อ 7/11 ทุกสาขาทั่วประเทศ
