“อีริค เคย์เซอร์” เบเกอรี่พรีเมี่ยมจากฝรั่งเศส เปิดตัวสาขาใหม่ที่สยามดิสคัฟเวอรี่
“อีริค เคย์เซอร์” ร้านขนมเบเกอรี่อบสดใหม่สไตล์ปาริเซียงที่นำเสนอความหลากหลายของอาหารและเครื่องดื่มตอบโจทย์ทุกไลฟ์สไตล์ได้อย่างลงตัว ล่าสุดได้จัดงานเปิดตัวสาขาใหม่ ที่ “สยาม ดิสคัฟเวอรี่” ท่ามกลางบรรยากาศอบอุ่นเป็นกันเอง
ภายในงานได้รับเกียรติจาก คุณอีริค เคย์เซอร์ (Mr. Eric Kayser) เชฟเจ้าของแบรนด์ มาร่วมสอนเซเลปชื่อดัง อาทิ จ๋า-ยศสินี ณ นคร, ณัฏฐ์ เทพหัสดิน ณ อยุธยา และพีท-พีรพัฒน์ ตุลยาเดชานนธ์ ในการทำขนมปังในสไตล์ฝรั่งเศสในงาน พร้อมทั้งเล่าแรงบันดาลใจในการทำขนมปังให้มีความอร่อยและได้มาตรฐานระดับโลกในทุกๆชิ้น นอกจากนี้ คุณณัฏฐพล ภวไพบูลย์ เชฟและผู้อำนวยการ ฝ่ายพัฒนาธุรกิจ และ คุณศวัสกร วิบุญวิริยะวงศ์ ผู้จัดการทั่วไป ยังมาเล่าถึงตอนการนำแบรนด์ “อีริค เคย์เซอร์” เข้ามาในเมืองไทย และแผนการขยายสาขาในรูปแบบ Grab and Go ร่วมกับพันธมิตรในอนาคต
สำหรับ “อีริค เคย์เซอร์” สาขาสยาม ดิสคัฟเวอรี่ ชั้น M มาพร้อมกับรูปโฉมใหม่ในสไตล์ Art Nouveau Colonial ดึงดูดผู้คนด้วยบาร์ที่มีขนมปังฝรั่งเศสละลานตาให้เลือกชิม ไม่ว่าจะเป็น “ซิกเนเจอร์ครัวซองต์” (Signature Croissant) เมนูขึ้นชื่อของร้านโดยแป้งจะมีเลเยอร์เป็นชั้นๆ ให้ความกรอบนอก นุ่มในหอมด้วยกลิ่นเนยในทุกๆคำที่กัด “บาแกตต์ มงต์” (Baguette Monge) อีกหนึ่งเมนูที่แนะนำ ทำจากยีสต์ชั้นดีชนิดพิเศษตีคู่กับแป้งที่มีลักษณะพิเศษ ทำให้ได้ขนมปังฝรั่งเศสที่มีความนุ่มหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของอีริค เคย์เซอร์ นอกจากนี้ยังมีขนมปังฝรั่งเศสอื่นไม่ว่าจะเป็นคาเนเล่ (Canele’) ฟินองซิเยร์ (Financier) รวมถึงชุด Afternoon Tea ที่รวมความอร่อยมาอยู่ในเซ็ทเดียว นอกจากเบเกอรี่ทางร้านยังมีเมนูอาหารที่เป็นการผสมผสานระหว่างแนวตะวันออก และตะวันตกไว้ด้วยกัน มาให้เลือกชิม ได้แก่ “สปาเก็ตตี้ต้มยำกุ้ง” เส้นสปาเก็ตตี้ทำสด สูตรเฉพาะ อีริค เคย์เซอร์ที่เมืองไทยเท่านั้น ผัดกับซอสต้มยำกุ้งรสเข้มข้นและมันกุ้งแม่น้ำตัวโตให้รสชาติและความกลมกล่อมที่พอดี “ครัวซองต์วากิว-เบอร์เกอร์” เบอร์เกอร์เนื้อวากิวนำเข้าที่อยู่บนแป้งซิกเนเจอร์ครัวซองต์ให้รสชาติความหอมอร่อยของเนื้อ คู่กับความกรอบและของครัวซองต์ฝรั่งเศส เป็นต้น
คุณอีริค เคย์เซอร์ (Mr. Eric Kayser) เชฟเจ้าของแบรนด์ เปิดเผยถึงที่มาของความอร่อยอันเป็นเอกลักษณ์ของขนมปังของอีริค เคย์เซอร์ ว่า “ตัวคุณอีริค เคย์เซอร์ เติบโตมาในโลกขนมปัง ทำให้เขาตั้งใจเรียนรู้ คิดค้นเทคนิคพิเศษในการทำขนมปังอย่างละเอียด และยังคงรักษากรรมวิธีการทำขนมปังแบบดั้งเดิม เช่น การหมักยีสต์ให้ขึ้นตามธรรมชาติ สูตรพิเศษที่อยู่ในเครื่องเลี้ยงที่มีเฉพาะที่มีในร้านอีริค เคย์เซอร์ เท่านั้น และยังใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติที่คัดสรรมาอย่างดีไม่ใส่สารใด ๆ เจือปน คู่กับการนวดแป้งด้วยมืออย่างช้าๆ และรักษาอุณหภูมิของแป้งโดว์ในเวลาที่เหมาะสมทำให้ได้แป้งคุณภาพเยี่ยมเป็นมาตรฐานเดียวกัน ก่อนนำเข้าเตาอบสดใหม่ทุกวันไม่มีการเก็บค้างคืน เพื่อเสิร์ฟขนมปังที่ดีที่สุดให้ลูกค้า ตามสโลแกน “Good Bread Does Not Lie”
ด้าน คุณศวัสกร วิบุญวิริยะวงศ์ ผู้จัดการทั่วไป บริษัท เอปิคิเรียนส์ จำกัด เจ้าของแฟรนไชส์ “อีริค เคย์เซอร์” แต่เพียงผู้เดียวในประเทศไทย เล่าว่า “แบรนด์ “อีริค เคย์เซอร์” เป็นแบรนด์ขนมปังที่อร่อยและมีชื่อเสียงระดับโลก มีการขยายสาขาและเป็นที่รู้จักทั่วโลกรวมทั้งในแถบเอเชีย อย่าง ญี่ปุ่น สิงคโปร์ ฮ่องกง รวมถึงเพื่อนบ้านเราอย่างกัมพูชา สำหรับตลาดขนมปังและเบเกอรี่ในประเทศไทยมีแนวโน้มเติบโตสูงขึ้น โดยเฉพาะตลาดลูกค้ากลุ่มพรีเมียม และขนมปังอบสด ดังนั้น “อีริค เคย์เซอร์” น่าจะเป็นแบรนด์ขนมปังระดับโลกอีกหนึ่งแบรนด์ที่จะเป็นทางเลือกให้กับกลุ่มลูกค้าในเมืองไทย
“กลุ่มลูกค้าหลักของร้าน อีริค เคย์เซอร์ จะเป็นกลุ่มแม่บ้าน พนักงานออฟฟิศในเมือง และชาวต่างชาติ โดยเฉพาะชาวญี่ปุ่น ซึ่งชาวต่างชาติจะรู้จักแบรนด์ของเราดีอยู่แล้ว เนื่องจากเขาเคยทานที่ประเทศของเขา ดังนั้นพอเขามาอยู่เมืองไทย เขาจึงอยากได้ร้านขนมปังที่ได้คุณภาพเหมือนที่เขาเคยทานในประเทศของเขา โดยเรามี Flagship Store อยู่ที่สาขาทองหล่อ และสยาม ดิสคัฟเวอรี่ โดยทั้ง 2 สาขา จะมีขายทั้งขนมปัง อาหาร และกาแฟ ส่วนที่สาขาเกสร วิลเลจ และบลูพอร์ทหัวหินจะเป็นในรูปแบบ Grab and Go”
คุณณัฏฐพล ภวไพบูลย์ เชฟและผู้อำนวยการฝ่ายพัฒนาธุรกิจ บริษัท เอปิคิเรียนส์ จำกัด เผยถึงแผนการขยายสาขาของแบรนด์ “อีริค เคย์เซอร์” ว่า “ในปี 2018-2019 ทางร้าน “อีริค เคย์เซอร์” จะมีแพลนขยายสาขาประมาณปีละ 4-5 สาขาต่อปี โดยเน้นไปที่การขยายในรูปแบบของ Grab and Go เป็นส่วนใหญ่ ซึ่งจะมีขายทั้งขนมปัง อาหาร แซนวิช กาแฟ น้ำผลไม้ โยเกิร์ต ที่ใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพสูงในราคาที่ไม่แพง โดยจะเน้นขยายไปตามออฟฟิศในเมือง คอนโดมิเนียม คอมมิวนิตี้ มอลล์ และแหล่งชุมชนที่มีชาวต่างชาติอยู่ค่อนข้างมากอย่าง สุขุมวิท สาธร โดยมีทั้งลงทุนเอง 100% และเป็นการร่วมทุนกับทางเจ้าของพื้นที่ (Landlord)
“นอกจากนี้เรายังได้เริ่มทำ Delivery และ Snack Box เพื่อตอบสนองกับไลฟ์สไตล์ของคนเมือง ในปัจจุบัน โดยจะสามารถโทรสั่งได้ที่สาขา หรือสั่งผ่าน Facebook “Maison Eric Kayser Thailand” โดยช่วงแรกจะเป็นการส่งในพื้นที่รอบสาขาก่อน จากนั้นจึงจะขยายส่งทั่วกรุงเทพภายในสิ้นปีนี้ รวมถึงการรับทำขนมปัง Made to order สำหรับลูกค้า B2B ไม่ว่าจะเป็นโรงแรม ร้านอาหาร หรือสายการบิน ซึ่งที่ผ่านมาเราก็มีออเดอร์เข้ามาอย่างสม่ำเสมอ และในปีนี้เราจะเร่งขยายฐานของกลุ่มนี้เพิ่มเติม
แผนการตลาดในปี 2018 จะเน้นในเรื่องของการออกผลิตภัณฑ์ใหม่เป็นประจำทุกเดือน โดยจะเน้นไปที่สื่อการตลาดออนไลน์เป็นหลัก อย่างในเดือนนี้เราจะออกเมนูเค้กใหม่ 2 รายการ ซึ่งรับประกันว่าทานแล้วจะติดใจอย่างแน่นอน ได้แก่ “Bouchée de Roses” (บูเช เดอ โรส) ซึ่งเป็นการใช้เทคนิคพิเศษในการเรียงลำดับรสชาติและกลิ่น ตามลักษณะของการรับรสของเรา มีความพิเศษคือ ยิ่งกินยิ่งอร่อยในทุก ๆ คำที่ทานจะอร่อยขึ้นเรื่อย ๆ จนเรารู้สึกว่าหยุดไม่ได้ และเค้กสำหรับงานวันชาติฝรั่งเศสอย่าง “Bastille Day Cake” ที่ทำขึ้นเพื่อฉลองวันชาติฝรั่งเศส โดยเป็นการผสมผสานระหว่างราสเบอรี่กับช็อกโกแลต ในเค้กเนื้อนุ่มอย่างเข้ากัน รวมถึงการทำ CRM คู่กับระบบ Stamp เพื่อให้มีการใช้ซ้ำของกลุ่มลูกค้า และการทำ Valued Brunch Buffet for Weekend ซึ่งกลายเป็นแหล่งนัดพบ ทานอาหารสำหรับลูกค้าของเราเป็นประจำทุกวันเสาร์ อาทิตย์”
ลูกค้าสามารถลิ้มรสความอร่อยของขนมปังอบสดสไตล์ปารีเซียงพร้อมเพลิดเพลินกับเมนูโปรดในสไตล์ที่ชอบได้แล้ววันนี้ ที่ร้าน Eric Kayser ทั้ง 4 สาขา
Facebook Fanpage : “Maison Eric Kayser Thailand”
สอบถาม : โทร.09-0296-1915
E-mail : [email protected]
